Ärtsoppa med basilika

• 1 gul lök
• 2 msk smör eller kokosfett
• 1 paket havregrädde
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning, gärna kyckling
• 750 g djupfrysta ärtor
• 1 kruka basilika (eller mynta)
• saften från en halv citron
• salt, peppar
• 0.5 dl olivolja

Stek löken i smöret på låg värme i botten på en kastrull i ett par minuter.

Häll i havregrädde, vattnet och buljongen och låt koka i 10 min.

Häll i ärtorna och värm till lagom ätvärme.

Plocka bladen av basilikan. Häll i soppan och mixa slät.

Ev. kan man ha i lite ingefära och något gnutta sriracha-sås eller annat för att få en god kryddig underton.

• Strimlad rödkål
• Rostade pumpakärnor
• Riven parmesan
• Ringlad olivolja

Strimla rödkålen fint och skålla med kokande vatten.

Pynta och servera.