Snabbt; Soppa;
Vegetariskt; bjudbart; Storkok
Det här receptet är
inspirerat av det recept som
troligen är originalet, det som Sara
Ask och Lisa Bjärbo publicerade i
kokboken Mera vego (2014). Det
började som en nödlösning. De röda
linserna var slut i skafferiet, men
det fanns en påse svarta
belugalinser. En mycket lyckad
nödlösning.
Vegetariskt;
Mellanöstern
Degen är
jättekonstig. Gör en riktig efter
vår kokbok nästa gång.
Man kan även ha i en
riven rödbeta så blir salladen
läckert rosa och lite extra
nyttig.
Vegetariskt; Storkok;
Indiskt
Falukorv är
skittråkigt. Prinipcen här är därför
att krydda massor så att man inte
märker det.
Vegetariskt;
Veganskt; Bjudbart; Asiatiskt
Originalreceptet
föreslår att man använder lax och
marulk. Jag körde på 400 g fryst sej
och 150 g frusna hela räkor och det
blev väldigt lyckat. Räkorna fick
koka med hela vägen så att de bidrar
med smak, varpå jag plockade ut,
skalade och la tillbaka dem på
slutet.
Glutenfritt;
Vegetariskt; bjudbart
Persisk lamm- och
spenatgryta.
bjudbart; snabbt;
Storkok
Indisk blomkåls- och
potatisgryta.
Bjudbart; Kött;
Asiatiskt
Testa nästa gång: Ha
mozzarellan direkt i salladen. Den
kollapsar och blir bara gegg i
ugnen.
Rätten uppkom i ett
försök att återskapa det som Staffan
käkade under ett planeringsmöte på
Indian Kitchen inför den eviga
resan. De körde på spenat och
halloumi mest. Spenat funkar också
bra att ha i.
snabbt; vegetariskt;
Mellanöstern
Huvudprinciperna i
receptet kommer från ett av Heston
Blumenthals matlagningnsprogram,
särskilt att ha i kummin och
stjärnanis, att tomatkvisten
innehåller en massa smak och att man
ska koka mycket längre än man
tror.
Soppa; Vegetariskt;
Snabbt
Lätt att göra och
bekvämt med alla ingredienserna i en
enda ugnspanna. Samma recept kan
naturligtvis lagas med
färdigstyckade kycklingdelar. Bröst,
lår, ben eller klubbor.
Kyckling; Snabbt;
Enkelt; Storkok; Indiskt
Blev introducerad för
den här rätten av Adam Viklund och
insåg för första gången att man kan
ha keso i mat även om man inte 60+
och anställd på landstinget.
Mezzanotte
pasta, som den heter på
italienska, är en rätt som kan
varieras
in absurdum. De enda oumbärliga
ingredienserna är pastan, olivoljan
och vitlöken. Jag gillar kikärter
för att de mättar, men chilin kan
man ersätta med kapris, anjovis,
eller något annat som har en kraftig
smak.
Man kan ha i apelsin
också. Den är rätt stryktålig med.
Jag råkade köpa för lite lök och
ingefära, ersatte chilin med
cayennepeppar och vatten+grädden med
havremjölk och resultatet blev ändå
bra.
Försök att återskapa
en rätt Martin bjöd på en gång.
Den här rätten
tillåter mycket improvisation. Till
exempel kan man ha i tunt skivat
kött, sriracha-sås, räkor,
dashi,
miso, alger (t.ex. nori, kelp eller
wakame) och mycket annat beroende på
vad man känner för och har
hemma.
vegetariskt; soppa;
Storkok
Bjudbart;
Vegetariskt; Mellanöstern
Kostar inte mer än en
pizza per person (röding ~500kr/kg),
men så mycket elegantare!
Kombination av idér
från Mathias Dahlgrens bok
Hemkunskap,
Food
Pharmacy och Meny i P1,
avsnitten om
färskpotatis
och
peppar.
Det går även bra att
byta ut räkorna mot en bra salsiccia
eller crème fraîchen mot en
tomatsås.
Vegetarisk tolkning
av
rödkokt
sidfläsk.
Asiatiskt; Bjudbart;
Snabbt
Ambitiöst;
Mellanöstern; Kyckling; Storkok
Rätten kan varieras
mycket! Använd t.ex. andra
grönsaker, vitlök, ingefär, eller
jordnötter.
sous vide; bjudbart;
fisk & skaldjur
Ambitiöst; veganskt;
bjudbart
Mustig vildsvinsgryta
med smak av rödvin, lagerblad,
enbär, timjan och vitlök. Servera
med klyftpotatis eller ett gott
potatismos.
Fri från gluten,
laktos, mjölkprotein och ägg, men
kontrollera innehållet i fonden.
Tveka inte att laga rätten även om
du saknar sichuanpeppar.
Focaccia
