Zucchinibiffar^★

• 600 g zucchini
• 1 tsk salt

Riv zucchinin grovt. Blanda med salt och låt vila 10 minuter.

• Parmesanost
• 90 g kikärtsmjöl (2 dl)
• 2 tsk basilika
• 0.5 tsk rosmarin
• 1 krm vitpeppar (inte mer, tar lätt över)
• 0.5 gul lök
• 1 klyfta vitlök

Pressa ur vätskan ur zucchinin och spara. Om smeten blir för fast kan du späda med det.

Blanda ihop alla ingredienser och gör små biffar, 1 cm tjocka. Eftersom biffarna är ganska mjuka, även efter stekning, så riskerar stora biffar att gå sönder.

Btw, kikärtsmjöl är helt suveränt för att hålla ihop vegetariska biffar. Mycket bättre än ägg.

• Olivolja

Täck en stekpanna med olivolja (2-3mm) och stek på medelhög värme (7 av 9 på vår induktionshäll). Ungefär 2 min på varje sida.

• Grönsallad
• Quinoa
• Godis: Oliver, soltorkade tomater, feta, halloumi etc.

Servera.