Kolapaj med lingon

• 3 dl vetemjöl, 180 g
• 1 msk ljust muscovadosocker
• 125 g smör
• 1–2 msk vatten

Botten

Blanda mjöl och socker i matberedare, tillsätt smöret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 11×35 cm eller ca 26 cm i diameter. Låt stå kallt minst 1 timme. Grädda i 200° i nedre delen av ugnen 12–15 minuter tills bottnen börjar få färg. Låt svalna.

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl ljust muscovadosocker
• 1 dl ljus sirap
• ½ tsk ättiksprit
• 100 g grovt hackade nötter (pistage är ok)
• 75 g smör

Kolafyllning

Blanda grädde, muscovadosocker, sirap och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull. Koka ganska kraftigt tills massan är 120° (använd termometer!). Rör bara då och då. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner smör och nötter.

Häll kolan i det förgräddade pajskalet och låt kallna några timmar i kyl.

• 1 dl halvtinade lingon
• lättvispad grädde

Garnera med lingon och servera med lättvispad grädde.