Cheviche

• 500g fast vit fisk
• 250ml lime-juice (10 st)
• 1 red onion, sliced into rings

Ta bort skinnet från fisken och skiva tunt.

Blanda fisk, lime och lök i en stor skål. Fisken ska vara helt täckt av juicen. Täck med plast och ställ i kylen 1.5h.

• 1 näve gröna oliver, finhackade
• 2-3 gröna chilis, finhackade
• 2-3 tomater, urkärnade och tärnade
• Koriander, grovhackad
• 2 msk olivolja
• 1 nypa socker
• Salt

tortilla chips, to serve

Häll bort och släng lime-juicen. Blanda ner grönsakerna.

Detta kan göra i förväg och sparas i kylen.

• Tortilla-chips

Servera med chips att skopa upp röra med. Drick öl till.