Boeuf Bourguignon

• 1.5 kg nötkött, t.ex. högrev, ytterlår, eller fransyska

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

• 2 st morötter
• 2 st gula lökar

Skär morötter och lök i grova skivor och klyftor. Fräs dem lätt och lägg över i grytan.

• 1.5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 0.5 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk
• 1 st lagerblad
• 3 st vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 3 msk vetemjöl
• 6 dl rött vin
• 5 dl köttbuljong

Ha i kryddorna, tomatpuré, pressa i vitlök och pudra i mjöl.

Häll i matlagningsvin och buljong och koka upp. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1.5 h timme.

• 2 paket bacon
• 400 g champinjoner (helst små)
• 20 st steklök

Hacka svampen om den är stor och fräs i stekpannan.

Skala smålökarna och fräs dem också. Häll på en skvätt vatten efter ett tag och koka lite grann så de blir mjuka.

Klipp baconet i strimlor och bryn efter behag.

Lägg ihop allt och sjud några minuter.