Hummus

Blötlägg kikärterna 10 h och koka dem därefter i 25 minuter.

Skär bort skalet från citronen och peta ur kärnorna. Lägg i en matberedare. Pressa i vitlöken (samt ev. andra smaksättare som kan må bra av att mixas sönder).

Spara lite av det kokande vattnet.

Häll av kikärtorna i ett durkslag och därefter ner i matberedaren. Mixa innan de hinner kallna. Tillsätt oljan och någon halvdeciliter kokvatten och mixa slätt.

Blanda i övriga ingredienser och rör ihop. Låt gärna dra i någon timme innan servering.

Tahini kan variera i konsistens. Om du använder en fast pasta (t.ex. Kung Markattas) kan det vara bra att tillsätta 1 msk vatten för att få till den rätta krämiga konsistensen. Om du istället använder en flytande tahini kanske du behöver ha i lite extra för att få rätt smakbalans.

Garnera.