Sichuan-tofu #2

• Tofu

Förberedelser

Dela tofun i skivor och låt rinna av.

Pressa försiktigt ur mer vatten ur tofun med en pappershandduk.

• 1 tsk Sichuan-peppar, mortlad
• 0.75 dl japansk soja
• 3 msk farinsocker (gärna kokossocker)
• 1 msk sesamolja
• 2 msk risvinäger (gärna 50/50 vinäger/mirin)
• 3 klyftor vitlök, pressade
• 2 tsk färsk ingefära (torkad ok)
• 1 tsk chili (gärna fermenterad chilipasta)
• 0.5 tsk kryddpeppar
• 1 stjärnanis
• 2 tsk majsstärkelse

Blanda ihop såsen.

Tärna todun och marinera i såsen.

• Vitkål
• Morot
• Salladslök
• Ris

Laga

Skiva morötterna och salladslöken.

Påbörja riskokning (utan salt eftersom såsen står för sältan).

Dela kålen i breda strimlor och stek hårt i wok ganska länge, så den får lite färg och blir av med sin råa smak. Ha i morötter efter ett tag och salladslöken på slutet.

Hetta upp mycket olja i en stekpanna till X grader C. Stek tofun och lägg i woken.