Murats morotssoppa

Murat
Veganskt

Man kan ha i apelsin också. Den är rätt stryktålig med. Jag råkade köpa för lite lök och ingefära, ersatte chilin med cayennepeppar och vatten+grädden med havremjölk och resultatet blev ändå bra.

1 kilo morötter
2 medelstora gula lökar
2 sweet chili (anpassa enligt smak)
Färsk ingefära (så stor som en tredjedel av en Iphone, jag vet inte vad den vägde.)
0.3 dl Oatly matlagninsgrädde
Vatten (minst 1.5 liter, anpassas enligt smak)
0.5 Citron eller 1 lime
Socker

Skala morötterna. Grovhacka gullök och morötter. Finhacka sweetchili, ingefära.

Sätt spisen i 5/6 värme. Häll i ganska mycket matolja i kastrulen. När den är stekvarm stek gullök tills den mjuknat. Lägg sedan i sweetchili och ingefära.

Salta och lägg i eventuella andra kryddor om så önskas.

Lägg i morötterna. Stek ca 5 min, rör om så det inte bränns.

Lägg i halvvarmt vatten.

Låt koka tills morötterna är mjukare.

Häll i matlagningsgrädde. Låt koka ett par minuter till.

Gör till soppa med matberedare. Lägg i eventuellt mer vatten om soppan är tjock.

Häll i pressad citron och en matsked socker.

Stäng av spisen och låt lagas/svalna i eftervärmen.