Fläskkarré med kantarellsås

• Potatis och rotsaker
• Steklök
• 200 g kantareller
• 2.5 dl grädde
• 2.5 dl mjölk
• 1 msk soja
• 0.5 tsk salt
• 0.5 krm vitpeppar
• 2.5 msk vetemjöl
• 0.5 dl kallt vatten
• Fläskkarré/filé/kotlett
• Marinad eller grillolja

Skrubba potatisen och skala morötterna. Förkoka en 10-12 minuter och låt ugnen värmas till 225°C.

Skölj bort smuts från kantarellerna och dela stora till hanterliga bitar.

Fräs kantarellerna i botten på en kastrull med en gnutta olja. Kantarellerna kommer släppa mycket vätska, låt den koka bort i 5 minuter.

Stoppa in grönsakerna och värm stekpannan.

Häll i grädde, mjölk, soja, salt och vitpeppar, koka upp och låt småkoka i 3 minuter.

Stek köttet och undvik att få med för mycket marinad i pannan eftersom den bara bränns och jobbig att diska bort.

Blanda ut mjölet i det kalla vattnet till en jämn smet och rör ut i såsen. Småkoka 3 minuter till.

Köttet klart, rotsakerna klara och såsen klar exakt samtidigt!