Östasiatisk soppa

4 portioner

Den här rätten tillåter mycket improvisation. Till exempel kan man ha i tunt skivat kött, sriracha-sås, räkor, dashi, miso, alger (t.ex. nori, kelp eller wakame) och mycket annat beroende på vad man känner för och har hemma.

Nudlar av valfri sort, gärna soba om du kan få tag i sådana

Låt koka i bakgrunden. Resten av receptet går fort.

1.2 l vatten
2 msk koncentrerad kalvfond (som normal sett spädes till 1.5 msk / 0.5l vatten)
2 msk japansk soja
0.5 tsk(?) sesamolja eller 2 tsk tahini
1 vitlöksklyfta, pressad
1 cm ingefära, hackad
2-3 dl kimchi, gärna sådan som har fått lega till sig ett par veckor

Blanda ihop låt småputtra ett par minuter.

1 paket tofu
1 morot
6 champinjoner
3 salladslökar
1 pak choi

Tärna tofu, skiva morötter och svamp och låt koka med i 3 minuter.

Skiva salladslöken i tunna skivor och bryt ner pak choien i mindre bitar. Låt koka med i någon minut. Ta därefter ut pak choien så att den inte tappar all spänst.

Lägg upp nudlar och pak choi i serveringsskålar och häll över soppan.