Purjolök med honungsvinägrett

Ett fascinerande gott recept som visar hur viktigt det är med rätt innertemperatur på grönsaker.

Ansa och tvätta purjolökarna.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka dem i 250 grader med varmluft i cirka 10 minuter. Känn efter med en sticka om de är genombakade.

Smält honungen, rör ner ättika och olja och smaka av med salt och peppar.

Skär ett snitt i det yttersta skalet på purjon och fläk ut skalet. Ta ut löken innanför skalet och skär i bitar.

Lägg tillbaka bitarna i skalet och dressa dem med vinägretten. Servera som ett tilltugg före maten.