Cannelloni med spenat och svamp

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk senapspulver
• 1 krm kajennpeppar
• 3 dl mjölk (3 %)
• 2 dl finriven cheddarost
• 2 msk riven parmesanost
• 2 dl grädde eller crème fraiche
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Ostsås

Smält smör i en kastrull och rör ner mjöl, senapspulver och kajennpeppar.

Vispa långsamt ner mjölken och rör till en slät blandning.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör då och då.

Ta från värmen och blanda ner ostarna. Låt svalna.

Rör ner grädde eller crème fraiche. Krydda med salt och peppar.

• 1 msk smör
• 400 g fryst, tinad bladspenat
• 1 klyfta vitlök
• 2 krm riven muskotnöt
• 500 g svamp (gärna portabella)
• 3 msk olivolja
• 2 askar ricottaost (à 250 g)
• 2 msk riven parmesanost
• salt och peppar

Fyllning

Smält smör i en kastrull.

Fräs spenaten tillsammans med muskot, vitlök, salt och peppar (c:a 3 minuter) och låt svalna i en bunke.

Hacka svampen grovt och fräs i olivolja tills den är mjuk och ev vätska kokat in (c:a 5 minuter).

Blanda tillsätt svamp, ricotta och parmesanost till spenaten och blanda.

• 250 g torkade canellonirör

Gratinering

Täck botten på en ugnssäker form med ostsås.

Fyll cannelloni-rören med fyllningen med hjälp av en vid tratt och en ätpinne. Lägg ut i formen.

Häll resterande ostsås över rören.

Låt stå minst en timme och gotta till sig.

Gratinera på 225°C i 20 minuter.

• Grönsallad

Servera.