Pizza, kalljäst

Deg

• Antingen
  • 3.5 dl iskallt vatten
  • 50 g färsk jäst
• eller
  • 1 paket torrjäst
  • 3.5 dl varmt vatten
• samt
  • 2 msk olja
  • 0.5 msk salt
  • 600 g mjöl (10 dl)

Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan, och vispa ihop.

Tillsätt saltet och mjölet. Knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.

Låt degen jäsa i 1–1.5 timme i en stor degbunke.

Dela och forma degen i 6 stora bollar à ca 200 g.

Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

• Mjöl
• Topping

Baka ut degen.

Toppa pizzan med önskad fyllning och grädda ca 10 minuter i 250°C.