Perusvensk torsk

• 900 g torsk, lubb, eller annan vit fisk (150 g/portion)
• 2 l vatten
• 6 msk salt
• 3 msk socker

Preppa

Ta fram fryst torsk, ev. avokado och majs i god tid.

Rimma torsken 1h.

Sätt på ugnen på 200°C (till potatisen nedan).

Förkoka ev. färsk majs 10 min.

• 3 dl crème fraîche
• 1 lime, skalet och saften
• 2 tsk sriracha-sås
• salt

Blanda ihop såsen.

• Fast potatis
• Olja
• Salt

Laga

Klyfta upp potatisen och blanda med olja och mortlat salt (mortlat salt ger mer smak än kornigt, så man kan använda mindre mängd).

Kör potatisen i ugnen c:a 20~30 min.

• 2 majskolvar eller fryst majs (undvik burkmajs med tillsatt socker)
• 2 stjälk selleri
• Silverlök eller salladslök
• 2 tsk spiskummin (helst hel)

Finhacka selleri och skiva salladslöken tunnt.

Stek majs, selleri, och spiskummin på hög värme och stek tills majsen börjar få färg. Lägg i löken på slutet så den bara steks hastigt.

• 1 avokado, eller fryst avokado
• 1 kruka färsk koriander

Häll av torsken, olja in lite grand, och kör i ugnen på 150°C tills den når 47°C. Potatisen kan ligga kvar så den behåller temperaturen.

Ta ut potatis och torsk. Servera med majsfräset, såsen och avokado.