Kyckling-tagine med oliver och inlagda citroner

• 1 kyckling
• 5 klyftor vitlök, finhackade
• 0.25 tsk saffran
• 0.5 tsk torkad malen ingefära
• 1 tsk paprikapulver
• 0.5 tsk malen spiskummin
• 0.5 tsk gurkmeja
• 0.5 tsk salt
• Peppar

Dela kyckling i lagom bitar, 8–10 st.

Blanda rubben och rubba kycklingen. Ställ i kylen 3–4 h.

• Olja att steka i
• 3 gula lökar, skivade tunt
• 1 kanelstång
• 8 Kalamata-oliver
• 8 gröna oliver, “cracked” om du har

Bryn kycklingen på alla sidor och lägg på ett fat.

Sänk temperaturen och stek försiktigt i 15 minuter, så den blir glansig men inte får färg.

Lägg tillbaka kycklingen, kanelstång och oliver.

• 1 inlagd citron
• Juicen från 0.5 citron
• 2.5 dl kycklingfond

Kvarta den inlagda citronen. Ta bort fruktköttet, strimla skalet tunnt, och strö över kycklingen.

Bland citron-juice och fond och häll över kyckligen.

• Persilja
• Ris

Lägg på lock och koka på låg värme i 30 minuter. Koka ris under tiden.

Strö hackad persilja över vid serviering.