Rabarbersaft

• 600 g rabarber, putsad
• 300 g socker
• 3 dl is

Mixa rabarbern i en matberedare.

Fyll en sous-vide-påse med alla ingredienser och förslut, vilket är lättast med fruset vatten. Det gör inget om det är lite luft i påsen.

Sous-vidda på 65°C i 2h.

Sila bort alla fasta delar och spara vätskan.

Tillsätt 3 dl vatten till den fasta delen och koka 15 min. Sila bort återstående fasta delar och blanda den nya flytande delen med den tidigare.