Tom Kha Gai

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 2 msk riven ingefära
• 6 kaffirlimeblad

Finhacka löken, kärna ur och hacka chilin, och stek allt 2 minuter.

• 1 stjälk citrongräs
• 2 lime
• 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
• 4 dl vatten
• 3 msk fisksås (kallas ibland oystersås, bara den är lättflytande)
• Ev. kycklingfond eller -buljong

Banka söder citrongräset lite lätt med en klubba eller änden på kniven. Dela i lagom bitar och lägg i en kryddkapsel. Koka 15 min och låt vila 5 min.

• 2 kycklingfiléer, skivad ganska tunt
• 2 tomater, tärnade
• svamp
• morötter
• salladslök
• 1 msk hackad koriander

Koka kyckling och grönsaker 5 min och lägg i koriandern när det är klart.